外卖订餐正变得如火如荼，各大外卖平台的竞争波涛汹涌，用户也越来越习惯于在网上进行订餐，那么订餐对于餐馆来说，有多大价值呢？

刘师傅在华严路上开驴肉火烧店铺已经5年了，从去年开始营业额呈上升走势。本是夫妇二人的小店最近不得不又雇了一个小伙计，但还是忙得不可开交。现在，刘师傅一到饭店，除了烤烧饼、招呼客人，还要时不时地浏览一下手机，“看我这手机一直不消停，全都是在外卖网站下的单，美团外卖、饿了么、百度外卖……”他边说着，边招呼小伙计装袋，等外卖配送员来取。

从去年六月份开始，刘师傅的餐馆加入了饿了么外卖网站，不久又加入了美团外卖、百度外卖，“每天网上的订单平均有40多单，数量少的时候，我们还能自己配送，但数量多了我们实在是忙活不过来，只能找专门的外卖配送公司。”据刘师傅介绍，大约一天在网上能卖五十多个烧饼。

与刘师傅的餐馆合作的配送公司是达达配送，“最初我们家合作的配送公司是神马，但后来神马公司退出了，现在这一片的餐馆配送公司都是达达配送公司接手了。”刘师傅说，和他附近这一带的小餐馆相比，他的网上业务也就是个“一般”水平，“我认识另外一家做餐饮的店面，一天网络接单能达到100多单。”

给刘师傅们下单的是在附近写字楼里上班的白领们。

上午11点半，在世贸中心附近一家写字楼办公的陈小姐拿出手机，打开外卖订餐手机软件，找到想要的外卖下单，12点10分，外卖配送员把一份冒着热气的黄焖鸡米饭送到她手里。这种用手机订外卖的生活模式，陈小姐已经体验了大半年。“以前大家都犯愁去哪儿吃午饭，现在方便多了，只要用手机轻轻点几下，各家餐馆的各种美食，半个小时就能吃到。”

“手机订外卖已经成为都市人的一种流行，”据青岛外卖配送市场上规模最大的达达配送青岛地区的市场经理时先生介绍，“我们现在每天能接到的外卖订单能达到2万单。”

不过，尽管现在市场火爆，可在法律监管、行业规范方面，网络外卖、配送都仍属空白。

一位餐馆老板向记者透露，“去年从年中开始，各家外卖订餐网站抢占青岛市场，只要你有店面，就可以在外卖网站挂上你的餐馆名称，顾客就可以下单订餐，现在虽有了新规定，要求登录外卖网站的餐馆必须具备营业执照、卫生许可证明等证件，但实际上也都是一纸空文，我知道的不少网站上的餐厅都不符合这些标准，就只是家庭小作坊。”

不少餐馆对配送员的服务质量也颇有微词，“上次我有一个100多块钱的单，量比较大，结果配送员给送到的时候全给洒了，搞得客户很生气，还在网站上投诉我们餐厅。”刘师傅告诉记者。一家本地送餐公司“e店到家”的合伙人王元龙认为，现在专业外卖配送行业没有行业规范和标准，各家公司现在也只是在凭自己的良心工作。

除此之外，夏天食品容易变质。顾客一旦食用了外卖餐饮，出现问题到底要谁来负责，又怎样分辨是餐厅加工制作环节的问题，还是配送公司配送过程中出现的二次污染?目前约定俗成的规矩是，顾客投诉餐厅，餐厅再找配送公司，但一旦发生情节严重的纠纷，法律责任如何分配仍然不明晰。

记者从青岛市食药监局法律处了解到，10月起将实行的新《食品安全法》，对网络食品交易规定，比如网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任;应当依法取得许可证的，还应当审查其许可证等。法律处工作人员表示，今后对网络食品安全的监管只会越来越严格。

送餐员一天能挣三百多 手机点餐催熟送餐市场

今年3月才进驻青岛市场的达达配送公司时经理告诉记者：达达的市场并未完全拓展开，现在只在市南、市北台东等几个主要商贸圈覆盖起比较成熟完备的配送网络。崂山、黄岛等地在陆续开发中。

除了达达配送之外，青岛本地也有几家规模稍小的外卖配送公司。王元龙跟几个朋友一起成立的e店到家，去年六月上线，集点餐、配送一条龙服务为一体，但由于资金有限，现在只瞄准东海路沿线、香港中路沿线和软件园附近一带，“每天的接单数量在百余单左右，我们配有10名专门的配送工，负责以最快速度‘送饭上门’。”

但记者从多家商户处了解到，尽管有专门的外卖配送公司，但很多时候仍然供不应求，“常常是下了订单，我们找不到配送员，只能让自家伙计去送，没办法啊。”一家餐馆的老板很无奈。

达达配送的配送员每单收费8元。之前青岛市场上的神马配送是收取订单的15%，e店到家每单收取6元送餐费用。不过与神马、e店到家不同，达达配送采用的是众包模式，由用户下载达达配送的app，通过验证就可以成为其配送员，在自己的手机上进行抢单，送单越多赚的也就越多。

小张是今年5月才申请成为达达配送的配送员，平日里有正职工作的他，一般在周末出来接单送单，“基本上就中午饭点的时候忙一下，一天也能赚个三百多，就当是零花钱了。”时经理也向记者透露，现在达达配送官网平台上注册的配送员有2000多名，现在在工作的也有近千名的配送员。

不过，说到盈利点，几家配送公司都表示单纯靠配送分成，现在还不能盈利。“从去年下半年开始，青岛市场上就进行了一次较大的洗牌，最初跟我们一样，青岛本土做外卖订餐的网站已经都败了，我们之所以一直维持到现在，也是因为我们除了外卖订单、配送之外，也接一些同城快送的业务，主要是生鲜、蔬果之类的快送，这些业务大家都还在摸索，我们率先尝试，也分得了一杯羹。”e店到家的王元龙告诉记者。

“当然，我们现在主要的业务范围还在外卖配送，但这显然只是一个切入点，首先建立好市场，完成配送网络的铺设，接下来我们的经营范围也会扩大。”时经理如是说，“同城物流”，成为这些配送公司今后发展的目标。

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